情報処理（じょうほうしょり、英: information processing）とは、既存の情報を加工することで、より付加価値の高い情報を新たに生み出すことである。情報処理学会設立時に、Information Processing を直訳して誕生した用語である。
情報処理に関する定義としては、日本の情報処理の促進に関する法律（昭和45年法律第90号）の第2条第1項において、『「情報処理」とは、電子計算機（計数型のものに限る。）を使用して、情報につき計算、検索その他これらに類する処理を行なうことをいう。』（一部抜粋）という規定が見られる。
このほかにも、日本では、日本工業規格 (JIS) の『情報処理用語?基本用語』 (Glossary of terms used in information processing?Fundamental terms)（規格番号: JISX0001、原版: ISO/IEC 2382-1） における定義や、各種の学会で発表されている定義などもある。
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一般的に情報処理は、「情報を加工する工程」に対して何らかの情報（データと呼ばれるようなものも含む）を投入し、投入された情報を加工処理し、結果として生み出された付加価値の高い情報を活用するという一連の流れを有する。多くの情報を高速に扱えることから「情報を加工する工程」におけるコンピュータの活用が現代では日常的に見られ、「情報処理」と「コンピュータ処理」の双方は、きわめて近い概念となってきている。
情報処理は、情報学、特に情報工学の中核的な分野の1つでもある。日本においては、独立行政法人情報処理推進機構（IPA、旧・情報処理振興事業協会）や社団法人情報処理学会（IPSJ）などを通じて、情報処理に関する行事や情報処理にかかわる研究成果の発表なども行われている。また、日本には、国家試験として情報処理技術者試験も設けられており、情報処理を担う人材が形成されることの振興が図られている。
情報処理の例としては、ウィキペディアの編纂も該当し、ボランティアによる情報の集約、インターネット環境によるアクセスの提供、編集という情報の加工処理、次世代への有益な情報を継承していくことでの情報活用への展開などの要素も見られ、広義の情報処理の一例と考えることも可能である。